onsdag

Kraft/fond av kalkunskrog

 Lag deilig kraft/fond av kalkunskroget.

 Kraft/fond av kalkunskrog:
rester og skroget av en kalkun
3-4 løk
litt purre
1 paprika
2-3 laubærblader
1 ts hel pepper
1-2 ts salt
vann
*
du kan også tilsette andre grønnsaker
 som gulrot, selleri
 Legg kalkunskrog og rester av kalkun
 i en stor kasserolle.
Del skroget litt opp.
Legg i grovt oppdelt løk, grønsaker og krydder.
 Hell over vann så det dekker.
Kok under lokk i ca 2 timer.
 Til alt er løsnet fra beinet.
 Ta ut bein og rester...
 Sil kraften.
Du kan nå avkjøle kraften
 og fryse den i begre, 
 eller koke den inn,
 og redusert til halve mengden.
Sett den kaldt til dagen etter,
og frys den i ca 2 dl porsjoner.
Da har du deilig fond,
 som kan brukes til supper og sauser.
Jeg fikk 7  poser av 2 dl fond.
***
Tips: du kan fryse ned skrog/bein av kylling,
og når du har 3-4 kyllingskrog koker du kraft
av dem, på samme måte.