Limoncellokake

   

 Limoncellokake med blåbær og marengs.

 Limoncellokake:

2 egg

1 dl rapsolje

2,5 dl hvetemel

1,5 dl sukker

1,5 ts bakepulver

0,5 dl limoncello (se her)

+

2 former  20 cm

 Pisk sammen olje og egg, tilsett sukker, hvetemel og bakepulver.

Rør til sist i limoncelloen.

 Fordel røra i de to formene.

Stek de i forvarmet ovn 200 grader i ca 15 min,

prøv med en bakepinne eller tannpirker om de er ferdige.

Fyll og pynt: 

3-4 dl kremfløte

150 g blåbær

10 marengshjerter eller andre marengs

1/2 dl limoncello 

 Dynk den ene kakebunnen med halvparten av limoncelloen

pisk krem og ha 1/3 av den på kakebunnen.

ta på halvparten av blåbærene og knus 2-3 marengs og ha de oppå.

 Legg den andre kakebunnen på og dynk med resten av limoncelloen.

Legg resten av kremen på med en skje, plasser blåbærene i midten,

og pynt med marengshjertene. 

 ***

Kaken oppbevares kaldt til den skal serveres.

NB! Vist barn skal spise kaken,

 dynker jeg den med melk.